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Mettre en avant les grands terroirs beaujolais et la capacité de garde du gamay a, de tout temps, été dans l’ADN du Château des Jacques. Ce souci de laisser le terroir s’exprimer guide notre philosophie de vinification. Depuis les origines du domaine, nous pratiquons la vinification parcellaire et des macérations longues, suivies d’un élevage en fûts de chêne pour une grande partie des volumes, élaborant des vins taillés pour la garde. Le domaine produit aujourd’hui trois crus (Moulin à Vent, Morgon et Fleurie) ainsi que du Chardonnay (Beaujolais blanc), au sein d’une cuverie entièrement rénovée en 2017. Nous sommes certifiés HVE3 et progressons - année après année - vers une viticulture biologique.
Sous la direction du maître de chai, vous participerez au suivi et à la mise en œuvre des vinifications : Contrôle de l’arrivée de la vendange, suivi des fermentations, gestion du travail des vins (remontages, débourbages, soutirages…), tenue des fiches de suivi, entonnage, constitueront vos tâches principales durant toute cette période.
Conditions : Repas fournis pendant la période de ramasse.
Période : 3 à 4 mois, de fin août à mi-novembre.
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